Príprava cesta je základnou zručnosťou pri pečení a varení. Či už pripravujete pizzu, chlieb alebo akékoľvek iné pečivo, kvalita vášho cesta bude mať výrazný vplyv na konečný produkt. Avšak aj tí najskúsenejší pekári a kuchári sa z času na čas stretávajú s problémami s cestom. V tomto článku preskúmame bežné problémy, ktoré vznikajú pri výrobe cesta, a poskytneme praktické riešenia, ktoré vám pomôžu zakaždým dosiahnuť dokonalé výsledky.
Problém: Cesto je príliš lepkavé
Jedným z najčastejších problémov pri výrobe cesta je, že cesto je príliš lepivé a ťažko sa s ním pracuje. To môže byť frustrujúce a viesť k nerovnomernému alebo deformovanému cesta.
Riešenie: Pridajte viac múky
Ak sa cesto príliš lepí, postupne počas miesenia pridávame múku, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa múky naraz, pretože to spôsobí, že cesto bude príliš suché. Najlepšie je po troškách pridávať múku a miesiť ďalej, kým cesto nie je hladké a už sa nelepí.
Problém: Cesto je príliš suché a drobivé
Na druhej strane, ak je vaše cesto príliš suché a drobivé, tvarovanie môže byť náročné a výsledkom môže byť tuhý konečný produkt.
Riešenie: Pridajte viac vody alebo tekutiny
Ak chcete opraviť suché, drobivé cesto, pri miesení cesta postupne pridávajte viac vody alebo tekutiny. Opäť pridajte malé množstvo naraz a pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane pružnejším a drží pohromade bez toho, aby sa príliš lepilo.
problém:Guľa z cestanestúpa správne
Ďalším častým problémom pri výrobe cesta je, že sa nerozťahujú podľa očakávania počas kysnutia. To môže spôsobiť, že pečivo bude husté a ťažké.
Riešenie: Skontrolujte čerstvosť droždia a podmienky kysnutia
Najprv sa uistite, že kvasnice, ktoré používate, sú čerstvé a aktívne. Ak je kvások expirovaný alebo nesprávne skladovaný, nemusí cesto vykysnúť efektívne. Skontrolujte tiež podmienky nátlačku, ako je teplota a vlhkosť. Kváskom sa darí v teplom a vlhkom prostredí, preto sa uistite, že vaše cesto kysne v priestore bez prievanu pri správnej teplote pre typ droždia, ktorý používate.
Problém: Cesto je po upečení tvrdé a žuvacie
Ak je vaše cesto po upečení tuhé a žuvavé, môže to byť spôsobené prepracovaním cesta alebo nesprávnou technikou pečenia.
Riešenie: S cestom manipulujte jemne a sledujte čas pečenia
Pri príprave cesta je dôležité zaobchádzať s ním jemne a vyhnúť sa prepracovaniu. Nadmerné spracovanie cesta vytvára príliš veľa lepku, čo má za následok tvrdú, žuvaciu štruktúru. Nezabudnite tiež pozorne sledovať čas a teplotu pečenia. Prepečenie môže tiež spôsobiť, že pečivo bude tvrdé a suché, preto sa dôsledne riaďte pokynmi receptu a upravte podľa potreby na základe výkonu vašej rúry.
Problém: Guľôčky cesta sa počas pečenia príliš roztečú
Ak sa vaše cesto príliš roztečie a stratí svoj tvar počas pečenia, môže to byť frustrujúce, najmä pri príprave výrobkov, ako sú sušienky alebo sušienky.
Riešenie: Cesto pred pečením ochlaďte
Chladenie cesta pred pečením pomáha predchádzať pretečeniu. Keď je cesto vytvarované, vložíme ho aspoň na 30 minút do chladničky, aby tuk v ceste stuhol, čo mu pomôže udržať tvar pri pečení. Pri ukladaní guľôčok cesta na plech tiež dbajte na to, aby plech na pečenie nebol príliš horúci, pretože by sa mohli roztiahnuť viac, ako bolo zamýšľané.
Problém: Cesto je nerovnomerne tvarované
Získanie rovnomerne tvarovaného cesta je nevyhnutné pre rovnomerné pečenie a prezentáciu. Ak je cesto nerovnomerne tvarované, môže dôjsť k nerovnomernému pečeniu.
Riešenie: Použite váhu alebo dávkovač cesta
Ak chcete zabezpečiť rovnomerný tvar cesta, zvážte použitie váhy na presné meranie častí cesta. To vám pomôže dosiahnuť rovnomernú veľkosť cesta pre konzistentné výsledky pečenia. Prípadne použite dávkovač cesta na rovnomerné rozloženie cesta, najmä pri práci s veľkým množstvom cesta.
Celkovo vzaté, príprava dokonalého cesta je zručnosť, ktorá sa dá zvládnuť cvikom a správnou technikou. Svoje pečenie a varenie môžete zlepšiť pochopením bežných problémov, ktoré vznikajú pri výrobe cesta, a implementáciou poskytnutých riešení. Či už ste skúsený pekár alebo nováčik, vyriešenie vašich problémov s kúskami cesta vám umožní zakaždým vytvoriť chutné a vizuálne príťažlivé pečivo.
Čas odoslania: august-09-2024